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Circuits courts alimentaires

Producteurs bio devant la brigade de Julien Lemarié
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Producteurs bio devant la brigade de Julien Lemarié

Bénéfices locaux :

Soutenir l’économie locale en valorisant le patrimoine culinaire et les produits du terroir.

Bénéfices voyageurs :

Ingrédients de qualité, locaux, frais et de saison. Découverte assurée!

Bénéfices pour l'environnement :

Baisse de l’empreinte carbone, due aux transports de produits importés.

Description 

Les circuits courts ou la réduction des intermédiaires de distribution

Les circuits courts concernent essentiellement les produits agricoles. Il s’agit de réduire le nombre d’intermédiaires (maximum 1) entre le producteur et consommateur. En réduisant les intermédiaires, on réduit aussi le coût d’achat des produits.

Cela présente nombre d’avantages :

  • Pour les consommateurs : avoir accès à des produits de qualité à des prix abordables, puisque non soumis aux marges additionnelles des distributeurs.
  • Pour les agriculteurs : augmenter leurs marges commerciales, donc embaucher de la main d’oeuvre locale et privilégier la production de produits de qualité, voire du bio.
  • Valoriser le patrimoine local puisqu’on consomme des aliments produits localement.
  • Réduire l’impact de la chaîne alimentaire sur l’environnement, en réduisant notamment les émissions de GES (Gaz à Effet de Serre). En effet, en consommant localement, on diminue la part des aliments importés.

En 2010, selon l’ADEME, les circuits courts représentaient 6 à 7% des achats alimentaires. Cette proportion est croissante car ce mode de consommation s’inscrit dans un retour à une alimentation plus saine (bio, produits de saison…), qui remporte de plus en plus de succès auprès des consommateurs, et qui est devenu une priorité des gouvernements successifs en France, notamment depuis le Grenelle de l’Environnement.

En ce qui concerne la restauration, de plus en plus de chefs privilégient ce mode d’approvisionnement pour cuisiner des plats de qualité.

En somme privilégiez les circuits courts et, si vous ne gagnez que très peu en coût, vous augmenterez considérablement la qualité de vos plats et la satisfaction de vos clients.

Reste à trouver le temps pour aller faire les courses. Si vous avez l’habitude d’aller dans un seul et même endroit, comme un supermarché spécialisé par exemple, l’alternative équivalente sera de trouver un magasin coopératif non loin de votre établissement, ou, plus ambitieux à la base, de mettre en place une chaîne d’approvisionnement avec vos homologues voisins et des producteurs locaux.

Pour trouver des producteurs sur votre territoire, rendez-vous sur les marchés, ou sur l’excellente application smartphone baladovore, où les chefs de restaurant inscrivent leurs producteurs partout en France. Enfin, si vous tapez « producteur local » dans votre moteur de recherche favori, vous trouverez nombre de liens vous permettant d’accéder aux bons produits de votre territoire, ou terroir…

NB : Pour aller plus loin, si vous en avez la possibilité et le temps, pensez à ne pas vous fournir auprès d’un seul maraîcher, ou un seul boucher. Prenez le temps de choisir le meilleur de chaque producteur. Vous contribuerez ainsi au développement local en développant l’activité de plusieurs producteurs, et non un seul…

Vu à

Nom Type de structure Environnement Pays Troc?
Campement Niombato Sine Saloum Sénégal Campement du Niombato, Sine Saloum Hôtels et chambres d'hôtes, Séjours et circuits, Tourisme communautaire rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
Campement Niombato Sine Saloum Sénégal Campement du Niombato, Sine Saloum Community based tourism, Hotels & guest houses, Packages and tours rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
Entrez Chez Delphy Chez Delphy - Chambres d'hôtes à Accra Hôtels et chambres d'hôtes urbain, zone-chaude Ghana Oui
Entrez Chez Delphy Chez Delphy - guesthouse Accra Hoteles y habitaciones urbain, zone-chaude Ghana Oui
Entrez dans Sobo Bade Sobo Badè Activités, Hôtels et chambres d'hôtes, Restaurants & Co rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
Arrivée au campement Alouga Campement Alouga, Casamance Hôtels et chambres d'hôtes rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
Arrivée au campement Alouga The Alouga Camp, Casamance Hotels & guest houses rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
Arrivée au campement Alouga Campement Alouga, Casamance Hoteles y habitaciones rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
La Source aux Lamantins, Pannel La Source Aux Lamantins Hôtels et chambres d'hôtes, Restaurants & Co rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
La Source aux Lamantins, Pannel La Source Aux Lamantins Hoteles y habitaciones, Restaurantes & co rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
Devanture Les Tourelles Les Tourelles Hôtels et chambres d'hôtes urbain, mer, continental France Non
Devanture Les Tourelles Les Tourelles Hotels & guest houses urbain, mer France Non
Hopineo United Les Méans Hôtels et chambres d'hôtes rural, montagne France Oui
Hopineo United Les Méans Hoteles y habitaciones rural, montagne France Oui
Mahery arrive à la Rhonie Domaine de la Rhonie Hôtels et chambres d'hôtes, Restaurants & Co rural France Non
Mahery arrive à la Rhonie Domaine de la Rhonie Hoteles y habitaciones, Restaurantes & co rural France Non
Hotel Boutique Yegua Loca, Punta Arenas, Patagonie, Chili Yegua Loca Hotel Hôtels et chambres d'hôtes urbain, zone-temperee Chile Oui
Wasipunko Ecolodge, Nasca, Pérou Wasipunko Ecolodge Hôtels et chambres d'hôtes rural, zone-chaude Peru Oui
Yachana Lodge, Rio Nap, Ecuador Yachana Lodge Hôtels et chambres d'hôtes, Tourisme communautaire rural, zone-chaude Ecuador Oui
Black Sheep Inn, Chugchilan, Ecuador Black Sheep Inn Ecolodge Auberges de jeunesse, Hôtels et chambres d'hôtes rural, montagne, zone-temperee Ecuador Oui
Welcome, Cense Lignère La Cense Lignère Hébergements insolite, Hôtels et chambres d'hôtes rural, zone-temperee France Non
Welcome, Cense Lignère La Cense Lignère alojamientos insólitos, Hoteles y habitaciones rural, zone-temperee France Non
Cabanes des Grands Lacs Hébergements insolite rural France Oui
Cabanes des Grands Lacs alojamientos insólitos rural France Oui
Salle de Bain Le Mas de l’Oulivié Hôtels et chambres d'hôtes rural, mer France Non
Salle de Bain Le Mas de l’Oulivié Hoteles y habitaciones rural, mer France Non
Floating hut, Moulin de la Jarousse Le Moulin de La Jarousse Hébergements insolite rural, zone-temperee France Non
Floating hut, Moulin de la Jarousse Le Moulin de La Jarousse alojamientos insólitos rural, zone-temperee France Non
Salón del Écolodge des Chartrons L'écolodge des Chartrons Hôtels et chambres d'hôtes urbain, zone-temperee France Non
Salón del Écolodge des Chartrons L'Écolodge des Chartrons Hoteles y habitaciones urbain France Oui
Le Manoir Castel Camping Le Brevedent Campings rural, mer France Oui
Le Manoir Campamento Castel Le Brèvedent Campings rural, mer France Non

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